რეცეპტი: საზაფხულო გრძნობები: 5 ახალი კულინარიული წიგნი ნუდლიდან ნაყინის გარეშე

ზაფხულში არ ამზადებ?რა თქმა უნდა იცი.ეს უგემრიელესი, დასამახსოვრებელი კერძები პიკნიკისთვის, ეზოში მწვადებისთვის და ჯგუფური კერძებისთვის დამოუკიდებლად არ მზადდება.
დებიუტი სექტემბერში, ამ ხუთ კულინარიულ წიგნში წარმოდგენილია ყველა ახალი ტაკო, ბურგერი, ნაყინი, სალათები და მაკარონის საიდუმლოებები, რომელთა მომზადებაც გსურთ - არა მხოლოდ ამ ზაფხულს, არამედ მთელი წლის განმავლობაში.ვიმედოვნებთ, რომ თქვენც ისევე ისიამოვნებთ მათ, როგორც ჩვენ.
ბლოგერმა ჰეზერ ტემპლტონმა იგი წლების წინ მოიშორა.ახლა ის იყენებს შესქელებულ რძეს, მძიმე კრემს და სტრატეგიულ ნახევრად-ნახევარ თანაფარდობას, რათა შექმნას კრემისებური ცივი კერძები, კლასიკური ვანილისგან კლდოვან ბილიკებამდე და ატმის მსხვრევამდე.ამას ის უმატებს მარტივ ინგრედიენტებს, როგორიცაა მარწყვი და შაქარი ან ბისკოფის ნამცხვრები.ჩაასხით ნარევი პურის ტაფაში და გაყინეთ სამი-ხუთი საათის განმავლობაში ან მთელი ღამით.Სულ ეს არის.
Easy No-Churn Ice Cream (Page Street, $23) არის მარტივი შესყიდვა, მოითხოვს მხოლოდ ათქვეფილი და თასი და გთავაზობთ 50 გემრიელ რეცეპტს, მათ შორის ნაყინის ბარებსა და სენდვიჩებს, როგორიცაა ნაყინის ცომის ნაყინის სენდვიჩები.რომლის ყიდვა მხოლოდ ზაფხულშია შესაძლებელი.
თავის ახალ კულინარიულ წიგნში, Between the Buns (Countryman, $30), სან დიეგოს რესტავრატორი და YouTube საკვების გავლენის შემსრულებელი 3,3 მილიონი აბონენტით კერძებს პორტატულ მოწყობილობაზე, სენდვიჩების ჩათვლით, ემსახურება.სპირტი ჰამბურგერებით, ბურიტოებით, სოსისებითა და ტაკოსით.დიახ, ტაკო, კლასიკური სან დიეგოს თევზის ტაკოს ჩათვლით.
მისი ეს მეხუთე კულინარიული წიგნი შესანიშნავია ზაფხულის პიკნიკის სეზონისთვის.მას აქვს 100 რეცეპტი ხორცის ბურთულებისთვის, ტოსტებისთვის, ათქვეფილი კვერცხისთვის, ყველაფერი ბაფალოს ქათმის ბურგერებიდან დაწყებული ნივრის პურის სენდვიჩებამდე.ეს არის გულიანი, ცილებით სავსე ოდა გულიან საჭმელს – იქნება ეს ხელნაკეთი ტორტილაები თუ ფრანგული ტოსტი – სოუსებითა და გარნირით, რაც მას მღერის.
ბერკლიში მცხოვრები ენდი ბარაგანის დიდი ხნის ნანატრი დებიუტი არის მზარდი კულინარიის სიყვარულის ხილვა, მათ შორის, მაგრამ არ შემოიფარგლება მისი ტრადიციული სპარსული კერძებით.ვის შეუძლია დაივიწყოს ვირუსული kuku sabzi რეცეპტის ვიდეო Bon Appetit-ის ყოფილი უფროსი რედაქტორისგან?
ეს ფუმფულა კუკუ არის ერთ-ერთი 110 რეცეპტიდან, რომელიც აუცილებლად უნდა გქონდეთ შეფში, რომელიც გსურთ იყოთ: ყოველდღიური შთამბეჭდავი რეცეპტები (ლორენა ჯონსი, $35).თავები მოიცავს სალათის დღეებს (გამარჯობა, ხურმა დახეული ბურატას და ახალი ლიმონით) და ხორცს (შაურმა, ცხვრის ხახვს კიმჩის სალათით), ასევე გააზრებული პირადი ესსე მწნილის ხილზე, 15 წლის ასაკში. Chez Panisse-ში ყოფნის დროს, მისი ბრინჯთან ურთიერთობა თითქმის სულიერი იყო.ნორიით არის მორთული თუ ტაჰდიგში გახვეული.
ბესტსელერი ავტორი მელისა კლარკი ერთ ქვაბში საჭმლის მომზადებაზე?Დიახ, თუ შეიძლება.კლარკის "მყისიერი ვახშმის" ჩვენი შელახული ასლი მხოლოდ სკოლამდელ ბავშვებს არ აბინძურებს.თუ ამ ზაფხულს სამზარეულოს წიგნი იყიდეთ, მოამზადეთ სადილი ერთში (კლარკსონ პოტერი, $30), რომლის დებიუტი 6 სექტემბერს შედგება და გთავაზობთ მსუბუქ, არომატულ კერძებს დაკავებული ადამიანებისთვის, რომლებსაც არ მოსწონთ საოჯახო რეცეპტების მომზადება.
New York Times-ის კერძების მწერლები აშუქებენ ყველაფერს, დაწყებული ტაფა-სადილებიდან (ხრაშუნა ლიმონიანი ქათამი კარტოფილით, ორეგანო და კაპერსი) და ერთი თასიანი ნამცხვრები (რიკოტა და ზეითუნის ზეთის ღვეზელი) და დამთავრებული ერთ ქვაბიანი პასტებით (ჯანჯაფილის ქოქოსის ლაფსი კრევეტებით და ბოსტნეულით).).მან ტაფაში მწვანე ფოთლებით ჭარხლის ღვეზელიც კი მოამზადა.
100-ვე რეცეპტი გთავაზობთ ვეგეტარიანულ ან ვეგანურ ალტერნატივებს ან ალტერნატიულ ინგრედიენტებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასპარაგუსი, რომელიც ხელთ გაქვთ, ნაცვლად იმისა, რომ ბარდაში გაიქცეთ მაღაზიაში (ან პირიქით).გმადლობთ მელისა, გესმით ჩვენი.
გიყვართ რამენი თუ მაკარონი, მოგეწონებათ ისტორიები, გემოები და საკვები პორნო სურათები That Noodle Life-დან (Workman Publishing, $30), მაიკ და სტეფანი ლეების ოდა ყველა მათი საყვარელი ნახშირწყლების შესახებ.
ჯილდოს მფლობელი ბლოგის I am a food ავტორი მოგზაურობს მსოფლიოში უგემრიელესი მაკარონის საძიებლად და შთამბეჭდავი გატაცებით ავრცელებს ასორტიმენტს, გვთავაზობს 75 რეცეპტს, დაწყებული ტაივანის გემრიელი საქონლის ხორციდან და ხახვისა და ყველის მაკარონის სუპიდან დაწყებული მოლუსკის miso linguini.და ძვირადღირებული ცხვრის სოუსი.
არსებობს რჩევები, თუ როგორ გააუმჯობესოთ მყისიერი ნუდლები, ნაბიჯები მაკარონის ნულიდან მომზადებისთვის და ყველა ხელნაკეთი ინგრედიენტი, რათა მიაღწიოთ ნოდლის ნირვანას, მათ შორის ჩილის ზეთი, სოუსები და ნივრის პურის ნამცხვრები.მას კი აქვს განყოფილება სექსუალური პაემნის ნუდლების შესახებ.
მის რესტორანში Not Not Tacos სან-დიეგოში, რესტავრატორი და YouTube-ის კულინარიული სენსაცია სემ ზიენი (იგივე სემ შეფი) ემსახურება ტაკოს ყველაფერთან ერთად, მაკარონითა და ყველით დაწყებული კარტოფილის პიურესა და ბადრიჯანამდე.თუმცა, კერძი კლასიკურად რჩება: ლუდის თევზის ტაკო მწვანე კომბოსტოთი, ცხარე სოუსით და ცაცხვით.
ეს რეცეპტი არის ერთ-ერთი 100-დან Zien-ის ახალ კულინარიულ წიგნში, Between Bread: Burgers, Sandwiches, Flatbreads, Burritos, Hot Dogs და სხვა (Countryman, $30).
1¼ ფუნტი თეთრი თევზი (ვირთევზა, ჰალიბუტი, მაჰი-მაჰი), გაწმენდილი, ამოღებული, გამოწურული და დაჭრილი თითის ზომის ნაჭრებად, დაახლოებით 1 x 3 ინჩი
ტემპურას ცომი, ძველი დაფნა და ლუდი მოათავსეთ დიდ თასში და ათქვიფეთ გლუვებამდე.
ჩაასხით თევზი ცომში, მსუბუქად შეანჯღრიეთ ზედმეტად, შემდეგ ნაწილებად შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ მოიხარშება - დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.(არ აავსოთ ტაფა ზედმეტად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტემპერატურა დაეცემა და საკვები სწორად არ მოიხარშება.)
გააცხელეთ ტორტილები და მოამზადეთ ტორტილები: თითოეულ ტორტილას დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟნის სოუსი, კომბოსტო, ორიოდე თევზი, შემდეგ მოასხით ცოტა ცხარე სოუსი და ლაიმი.
- სემ ზიენი, პურებს შორის: ბურგერი, სენდვიჩები, თაკო, ბურიტო, ჰოთ-დოგები და სხვა (რედნეკი, $30)
თავის სადებიუტო კულინარიულ წიგნში The Chef You Want to Be: Impressive Cookbooks for Everyday (ლორენა ჯონსი, $35), Bay Area-ის მცხოვრები და Bon Appetit-ის ყოფილი უფროსი რედაქტორი ენდი ბარაგანი იზიარებს თავის აზრებს ყველაფერზე, მარილიანი ხილიდან და დამთავრებული Postadiga-ს კულინარიული სიბრძნით.
ეს მარტივი კერძი პირველის მაგალითია.(დიახ, პომიდორი ხილია.) ის გვიჩვენებს, თუ როგორ აძლიერებს ზაფხულის განწყობას ნიორი, ფანტელი ზღვის მარილი და სხვა ქონდარი ელემენტები.ჩილის ჩიფსები შეიძლება დამზადდეს ერთი კვირით ადრე და შეინახოთ მაცივარში თავდახურული.
2 ფუნტი მემკვიდრეობის პომიდორი (ნებისმიერი ზომის), ზოგი დაჭრილი, ზოგი დაჭრილი ან პატარა პომიდორი (როგორიცაა Sungold ან ალუბალი), ზოგი ნახევრად, ზოგი მთლიანი
პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, ნიორი და ანჩოუსები.მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ნიორი მხოლოდ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება და ანჩოუსები არ გადნება, 3-დან 5 წუთის განმავლობაში.გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ კამის თესლი და წითელი წიწაკის ფანტელები.
პომიდორი მოათავსეთ დიდ თეფშზე და მოაყარეთ ძმარი.კოვზი ჩილის ჩიფსები და ზემოდან მოაყარეთ რეჰანი.მოაყარეთ ბევრი მარილი და მიირთვით.
თავის ახალ კულინარიულ წიგნში Easy No-Fresh Ice Cream: Unequipment გზამკვლევი ხელნაკეთი ნაყინისთვის (Page Street, $23), ბლოგერი Heather Templeton იზიარებს 50 რეცეპტს არა მხოლოდ შედედებული რძის, არამედ პურის ტაფებისთვის.და საყინულე.
ამ საკვები ნამცხვრების ცომის სენდვიჩებს ცოტა მეტი შრომა სჭირდებათ.ჯერ მოამზადეთ ცომი, რადგან სალამურს მაცივარში დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
მოამზადეთ საკვები ნამცხვრის ცომი: პატარა და საშუალო ზომის თასში დაიწყეთ ფუნთუშების ცომის კვადრატების ფორმირება, კარაქი და ორი შაქარი ხის კოვზით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.დაუმატეთ მძიმე ნაღები, ვანილის ექსტრაქტი და მარილი.აურიეთ ნარევი სანამ ყველაფერი არ გაერთიანდება.
გააბრტყელეთ საკვები ფუნთუშების ცომი პერგამენტის ორ ფურცელს შორის.გსურთ ფუნთუშების ცომი იყოს დაახლოებით ½ ინჩი სისქის.კვადრატული (ან მრგვალი) ფუნთუშების საჭრელით, ცომი დავჭრათ კვადრატებად და მოვათავსოთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.საცხობი ფურცლები შედგით მაცივარში ერთი საათით, რომ ცომი გამაგრდეს.
გააკეთეთ ნაყინი: საშუალო ზომის თასში აურიეთ ტკბილი შესქელებული რძე, ვანილი და გაანახევრეთ, სანამ მასა არ გახდება გლუვი.გადაიდო.
სადგამით ან ხელის მიქსერით ათქვიფეთ სქელი კრემი, 60-დან 90 წამამდე, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.ნაზად მოაყარეთ ტკბილი შესქელებული რძის ნარევი ათქვეფილ კრემში.გსურთ, რომ ის იყოს რაც შეიძლება გლუვი და უნაყოფო.
მოამზადეთ ორი 8 დიუმიანი მრგვალი ან კვადრატული ტაფა და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.დარწმუნდით, რომ პერგამენტი ოდნავ ჩამოკიდებულია, რათა მთლიანად ამოიღოთ ნაყინი მას შემდეგ, რაც ის მთლიანად გაყინულია.
ნაყინი გაყავით ორ პერგამენტიან ტაფას შორის.ნაყინი თანაბრად გადაუსვით ტაფაზე სპატულით.როდესაც ნაყინი მოთავსებულია ფუნთუშებს შორის, გსურთ, რომ ნაყინი იყოს ½-დან ¾ დიუმამდე სისქის საუკეთესო თანაფარდობისთვის.გაყინეთ ნაყინის ღია ფორმები 3-5 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში, სანამ არ გამკვრივდება.
აკრიფეთ სენდვიჩები: უმჯობესია ნაყინი და ნამცხვრები მთლიანად გაყინული იყოს.ამოიღეთ ნამცხვრის ცომის ნახევარი და თითო თასი ნაყინი.იგივე ფუნთუშების საჭრელით, რომელსაც იყენებთ ფუნთუშების ცომის დასაჭრელად, ამოჭერით ნაყინის კვადრატები (ან მრგვალი), რათა მოთავსდეს ორ გაცივებულ ფუნთუშა ცომს შორის.ნაზად დაჭერით და გაყინეთ ფუნთუშა სენდვიჩები.გაიმეორეთ პროცესი მეორე ნაყინის ფორმით და დარჩენილი ფუნთუშებით.თუ სენდვიჩის აწყობისას შეამჩნევთ, რომ ნაყინი დარბილდა, შეიძლება დაგჭირდეთ მისი ხელახლა გაყინვა მცირე ხნით.
გაადნეთ ნახევრად ტკბილი შოკოლადის ჩიპები მიკროტალღურ ღუმელში შესანახ თასში 60 წამის განმავლობაში ან სანამ შოკოლადი არ გახდება ფუმფულა.კოვზის ან საკონდიტრო ნაწარმის ჩანთის გამოყენებით, თითოეული საკვები ფუნთუშა სენდვიჩის ნახევარს მოაყარეთ ცოტაოდენი შოკოლადი.შედგით მაცივარში 10 წუთით, შემდეგ მიირთვით.დარჩენილი ნამცხვრები შეინახეთ თავდახურულ კონტეინერში მაცივარში 2 კვირამდე.
Შენიშვნა.ითვლება, რომ უმი ფქვილის ჭამა E. coli ინფექციის მცირე რისკს შეიცავს.თუ ეს გაწუხებთ, გაათბეთ ფქვილი მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთი 15 წამით ან სანამ 160 გრადუსს მიაღწევს.ფქვილი მთლიანად გაცივდეს და მიჰყევით რეცეპტს.
გეპატიჟებით, გამოიყენოთ ჩვენი კომენტარების პლატფორმა, რათა მნიშვნელოვანი საუბრები გქონდეთ ჩვენს საზოგადოებაში არსებულ საკითხებზე.ჩვენ ვიტოვებთ უფლებას ნებისმიერ დროს წავშალოთ ნებისმიერი ინფორმაცია ან მასალა, რომელიც არის უკანონო, მუქარის შემცველი, შეურაცხმყოფელი, ცილისმწამებლური, უხამსი, ვულგარული, პორნოგრაფიული, მკრეხელური, უხამსი ან სხვაგვარად საზიანო ჩვენთვის, და გავამჟღავნოთ ნებისმიერი ინფორმაცია, რომელიც აუცილებელია იმისათვის, რომ შესრულდეს კანონის მოთხოვნები., მარეგულირებელი ან სამთავრობო მოთხოვნები.ჩვენ შეიძლება სამუდამოდ ავკრძალოთ ნებისმიერი მომხმარებელი, რომელიც არღვევს ამ პირობებს.
პატივს სცემთ საყვარელ ადამიანებს ძეგლებით ან საფლავის ქვებით?აქციეთ თქვენი მემორიალი ღირსშესანიშნაობად მუშაობისას…
დროა მიაღწიოთ თქვენს ფინანსურ მიზნებს... სტრატეგიული ფინანსური დაგეგმვის დროა!შეადგინეთ თქვენი ფინანსური გაკვეთილები კევინ დუნიგანთან,…
Greenwood & Myers Mortuary-ს აქვს პატივი ემსახუროს ოჯახებს უელდის ოლქში და ფრონტ ქედის გასწვრივ. Greenwood & Myers Mortuary-ს აქვს პატივი ემსახუროს ოჯახებს უელდის ოლქში და ფრონტ ქედის გასწვრივ. Morg Greenwood & Myers სახელით честь служать семьям в округе Уэлд и вдоль Переднего хребта. Greenwood & Myers Mortuary-ს აქვს პატივი ემსახუროს ოჯახებს უელდის ოლქში და ფრონტის ქედის გასწვრივ. Greenwood & Myers Mortuary 很荣幸能为Weld 县和Front Range 沿线的家庭提供服务。 Greenwood & Myers Mortuary 很荣幸能为Weld 县和Front Range Morg Greenwood & Myers гордится тем, что обслуживает семьи в округе Уэлд и на переднем хребте. Greenwood & Myers Mortuary ამაყობს იმით, რომ ემსახურება ოჯახებს Weld County-სა და Front Range-ში.პროფესიონალი პერსონალი…
გადადგით დიდი ნაბიჯი სახლის ფლობისკენ, აიღეთ იპოთეკა ჰაი პლაინს ბანკიდან კანესბურგში.შეგიძლიათ დათვალოთ…
ეს შესანიშნავი ადგილია ბოულდერში საცხოვრებლად.ჰაბიტატის აპარტამენტებში პირველივე შესვლისთანავე თავს ისე იგრძნობთ, როგორც საკუთარ სახლში.


გამოქვეყნების დრო: აგვისტო-11-2022